A nova churrascaria do Durango Casino & Resort chamada de Nicco’s Prime Cuts & Fresh Fish, oferece ingredientes da melhor qualidade e um espaço que acomoda até 250 pessoas.
O lugar oferece bife Wagyu para seus clientes. É uma carne saborosa em que o gado é criado de forma específica para que fique macia e suculenta.
“Queremos tratar os ingredientes com respeito, usar nosso conhecimento coletivo e a melhor técnica e execução possível para honrar os ingredientes. Queremos extrair os melhores sabores dos ingredientes e fazer isso com delicadeza, honra e respeito.” afirmou Daniel Ye, chef executivo do Durango.
O restaurante no Durango Casino & Resort abrirá as suas portas no dia 20 de novembro e já é possível fazer reservas no site oficial do Durango.
Além do Wagyu, o Nicco’s também oferece uma variedade de peixes dry age (processo de envelhecimento a seco) que abate o animal de maneira diferente, fazendo com que tenha menos estresse para o peixe e que a carne fique mais saborosa.
O método chama abate ikejime e os peixes são deixados para envelhecer a seco por 14 a 21 dias sob controle de temperatura.
A cozinha da churrascaria no Durango Casino & Resort fica aberta para visitações, onde é possível ver os chefs trabalhando na churrasqueira à lenha e no forno a carvão.
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