Quando vamos aos Estados Unidos, é comum vermos pizza no estilo Nova York, de Detroit e Chicago, mas a pizza siciliana é algo que surpreendeu as pessoas da Califórnia.
A pizza siciliana possui uma forma quadrada e uma massa espessa, semelhante à focaccia, apresentando uma textura crocante na base e uma maciez irresistível no centro.
O nome vem do “sfincione”, uma variante de pizza com estilo de focaccia vendida em fatias como uma opção popular de comida de rua em Palermo, a capital da Sicília.
Na Califórnia, é possível encontrar a pizza siciliana no restaurante Melo’s Italian Table, em Walnut Creek. Eles usam tomate orgânico em suas pizzas e utilizam uma massa de criação própria.
Pizza siciliana no Melo’s Italian Kitchen
Uma das opções do cardápio,“Luca”, é em homenagem ao filho do dono do restaurante, que consiste em massa coberta com calabresa, mussarela e queijo burrata e regado com mel quente.
Ele também serve a pizza chamada “The Vodka”, coberta com molho de vodka caseiro, mussarela defumada, salame picante, pimentão cereja em conserva e manjericão.
JP Piccolo, co-proprietário e chef do Melo’s em Walnut Creek, afirmou que sua massa de pizza siciliana passa por “12 horas para a pré-fermentação e depois 24 horas a granel, depois mais 24 horas em forma de bola, então estamos com mais de 60 horas de fermentação, é como uma saborosa massa bem fermentada.”
As pizzas sicilianas custam em torno de US$20,00 e podem ser encontradas no endereço: 1360 Locust St., Walnut Creek, CA 94596
Pizza estilo Nova York
As pizzas em estilo Nova York são feitas com uma crosta fina, são geralmente bem grandes, com largas fatias para viagem. A massa é fina e flexível o suficiente que pode ser dobrada ao meio para comer.
Pizza estilo Chicago
A pizza é servida em uma forma alta (cerca de 7 cm) com massa bem grossa, com muito recheio (bem caprichada no molho). Tem cara de torta, mas a pizza é simplesmente deliciosa e cheia de sabores.
Pizza estilo Detroit
A pizza tem formato retangular, é alta, com uma crosta grossa, crocante e mastigável. Geralmente é coberta de queijo até as bordas.
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