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Quando vamos aos Estados Unidos, é comum vermos pizza no estilo Nova York, de Detroit e Chicago, mas a pizza siciliana é algo que surpreendeu as pessoas da Califórnia.
A pizza siciliana possui uma forma quadrada e uma massa espessa, semelhante à focaccia, apresentando uma textura crocante na base e uma maciez irresistível no centro.
O nome vem do “sfincione”, uma variante de pizza com estilo de focaccia vendida em fatias como uma opção popular de comida de rua em Palermo, a capital da Sicília.
Na Califórnia, é possível encontrar a pizza siciliana no restaurante Melo’s Italian Table, em Walnut Creek. Eles usam tomate orgânico em suas pizzas e utilizam uma massa de criação própria.
Uma das opções do cardápio,“Luca”, é em homenagem ao filho do dono do restaurante, que consiste em massa coberta com calabresa, mussarela e queijo burrata e regado com mel quente.
Ele também serve a pizza chamada “The Vodka”, coberta com molho de vodka caseiro, mussarela defumada, salame picante, pimentão cereja em conserva e manjericão.
JP Piccolo, co-proprietário e chef do Melo’s em Walnut Creek, afirmou que sua massa de pizza siciliana passa por “12 horas para a pré-fermentação e depois 24 horas a granel, depois mais 24 horas em forma de bola, então estamos com mais de 60 horas de fermentação, é como uma saborosa massa bem fermentada.”
As pizzas sicilianas custam em torno de US$20,00 e podem ser encontradas no endereço: 1360 Locust St., Walnut Creek, CA 94596
As pizzas em estilo Nova York são feitas com uma crosta fina, são geralmente bem grandes, com largas fatias para viagem. A massa é fina e flexível o suficiente que pode ser dobrada ao meio para comer.
A pizza é servida em uma forma alta (cerca de 7 cm) com massa bem grossa, com muito recheio (bem caprichada no molho). Tem cara de torta, mas a pizza é simplesmente deliciosa e cheia de sabores.
A pizza tem formato retangular, é alta, com uma crosta grossa, crocante e mastigável. Geralmente é coberta de queijo até as bordas.
O planejamento é a alma de toda viagem, e a melhor forma de se organizar é se informando sobre as principais atrações e novidades da Califórnia, Flórida e Nevada.
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