Reprodução/Eater LA
O renomado chef Akira Back, conhecido por sua participação no programa de TV “Iron Chef America”, está trazendo seu popular steakhouse coreano, ABSteak, para a Union Square. O restaurante, que já possui uma localização em Los Angeles, abrirá suas portas no Hotel Fusion em outubro.
O ABSteak ocupará um espaço na 124 Ellis Street, anteriormente ocupado pelo clube noturno Infusion Lounge. O restaurante oferecerá uma “combinação sofisticada de sabores coreanos e serviço de steakhouse americano”, com cortes premium de carne dry-aged e grelhas de mesa personalizadas que utilizam carvão binchotan japonês sem fumaça.
O Chef Akira Back, ex-snowboarder profissional nascido em Seul e criado no Colorado, treinou com os chefs japoneses Nobu Matsuhisa e Masaharu Morimoto antes de abrir seu primeiro restaurante, o Yellowtail, no Bellagio em Las Vegas há mais de 15 anos. Atualmente, o nome de Back está associado a 28 restaurantes em todo o mundo.
O ABSteak abriu em Los Angeles em 2020 e foi eleito um dos nove melhores restaurantes coreanos da cidade. O restaurante recebeu quatro estrelas e meia no Yelp, entre outras aclamações.
O menu de São Francisco incluirá pratos como pizza de tartare de carne Wagyu, brisket de Wagyu, New York strip dry-aged marinado em ssamjang (pasta de soja fermentada) e ganjang gejang, um prato de caranguejos marinados em soja.
As opções de carne para o churrasco coreano, que serão acompanhadas de banchan tradicionais, variam de $45 a $95. O menu de Los Angeles também inclui itens como arroz frito com kimchi, opções de frutos do mar e vegetais para a grelha, sopa de tofu e pratos de macarrão.
As reservas para o ABSteak estão disponíveis para visitar a partir de 8 de outubro, através do OpenTable.
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